În contextul noilor reglementări naționale privind sustenabilitatea în industria alimentară, fiecare afacere din domeniul HoReCa, producție sau distribuție alimentară are obligația legală de a elabora și raporta un Plan de Diminuare a Risipei Alimentare (conform Legii 217/2016 și HG 51/2023).

Cu o experiență vastă în domeniul operațional și strategic, ofer servicii de consultanță completă pentru elaborarea și implementarea acestui plan, într-un mod eficient, coerent și ușor de gestionat pentru echipa ta.

Ce include serviciul:
Auditul inițial al unității
– Evaluarea fluxurilor de aprovizionare, stocare, producție și servire
– Identificarea punctelor critice unde apare risipa (în bucătărie, bar, depozit, servire)
– Măsurarea nivelului actual de pierderi și stabilirea obiectivelor de reducere

Elaborarea planului personalizat
– Definirea clară a cauzelor de risipă și a zonelor de intervenție
– Stabilirea măsurilor concrete de prevenire, reducere și valorificare a surplusurilor
– Crearea unui sistem intern de monitorizare și colectare a datelor

Implementare și instruirea personalului
– Sesiuni de formare și conștientizare a personalului privind importanța reducerii risipei
– Instruire practică privind bunele practici în manipularea, depozitarea și porționarea alimentelor
– Stabilirea responsabilităților clare în echipă pentru aplicarea măsurilor din plan

Parteneriate strategice pentru valorificarea surplusului
– Asistență în colaborarea cu ONG-uri, bănci de alimente sau inițiative sociale pentru donarea produselor conforme
– Ghidare pentru transformarea resturilor în produse secundare (ex. crutoane, supe, deserturi zero-waste)
– Soluții creative pentru reciclarea deșeurilor alimentare (compostare, bioenergie etc.)

Raportare anuală conform cerințelor legale
– Întocmirea raportului anual pentru Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale
– Centralizarea datelor privind cantitățile de produse salvate, donate, transformate sau eliminate
– Consiliere în procesul de transmitere electronică a raportului și completarea documentației necesare

Cine are obligația legală să elaboreze și să raporteze acest plan?

Conform legislației, următoarele entități sunt vizate:

Restaurante, cafenele, hoteluri, cantine, catering (HoReCa)

Supermarketuri și hipermarketuri

Producători din industria alimentară

Distribuitori și importatori de produse alimentare

Beneficiile aplicării unui astfel de plan:

– Evitarea sancțiunilor și a problemelor în cazul unui control, amenzile prevazute de lege sunt intre 10000 lei si 40000 lei
– Reducerea pierderilor financiare prin optimizarea resurselor
– Creșterea responsabilității sociale și a reputației brandului
– Implicarea echipei în practici sustenabile, cu impact pozitiv pe termen lung
– Contribuția reală la protejarea mediului și la un sistem alimentar echitabil

Poți opta pentru:

Elaborarea planului de la zero

Actualizarea unui plan existent

Pachet complet (audit + plan + implementare + instruire + raportare)