Cu peste 24 de ani de experiență în domeniul ospitalității, atât ca antreprenor, cât și ca executive chef și consultant, ofer servicii de consultanță dedicate celor care vor să își optimizeze afacerea, să reducă pierderile și să își crească profitabilitatea într-un mod sustenabil și legal.

Fie că pornești de la zero sau ai deja o unitate în funcțiune, intervenția mea este personalizată, practică și orientată către rezultate concrete.

Consultanța HoReCa include

Audit operațional complet
– Analiza detaliată a fluxurilor de lucru, meniului, structurii de costuri și organizării interne
– Identificarea punctelor slabe și a oportunităților de creștere
– Recomandări de optimizare și repoziționare

Dezvoltarea conceptului și a identității brandului
– Asistență în definirea viziunii, conceptului culinar și a stilului locației
– Ghidare în alegerea echipamentelor potrivite și a organizării eficiente a spațiului de producție
– Adaptarea ofertei la publicul-țintă și la tendințele pieței

Crearea și optimizarea meniului
– Dezvoltarea unui meniu echilibrat, sustenabil și profitabil
– Calculul rețetelor și al costurilor de producție (food cost & pricing)
– Introducerea preparatelor de tip zero waste, sezoniere și creative

Standardizare și implementarea procedurilor interne
– Elaborarea de fișe tehnice, rețetare, liste de producție și protocoale de lucru
– Organizarea echipei și stabilirea responsabilităților
– Crearea manualelor de operare pentru bucătărie și front-of-house

Recrutare și formare de personal
– Sprijin în selecția candidaților potriviți
– Instruirea echipelor în conformitate cu standardele unității și valorile brandului
– Coaching pentru echipe de management, sous-chefi, bucătari, ospătari, barista etc.

Optimizarea costurilor și creșterea rentabilității
– Reducerea pierderilor prin controlul stocurilor, food waste și portion control
– Optimizarea aprovizionării și renegocierea contractelor cu furnizorii
– Strategii de fidelizare a clienților și creșterea valorii bonului mediu

Pregătire pentru inspecții și conformitate legală
– Consiliere privind respectarea normelor sanitare și de siguranță alimentară
– Asistență în pregătirea documentației pentru DSV, DSP, ANPC
– Implementarea HACCP și a procedurilor obligatorii în domeniu

Digitalizare și management modern
– Introducerea softurilor de gestiune, POS, rezervări, livrări etc.
– Automatizarea proceselor repetitive și analiza datelor pentru decizii informate
– Prezență online, comunicare și branding (opțional – în colaborare cu parteneri de marketing)

Consultanța poate fi oferită sub formă de:

Sesiuni punctuale (per problemă)

Pachete lunare de implementare și follow-up

Proiecte complete de la idee la lansare